Med vs. cukor: Prečo je med lepšou voľbou na sladenie?
Sladenie je bežnou súčasťou našej každodennej stravy, no nie vždy si uvedomujeme rozdiely medzi jednotlivými sladidlami. Med a rafinovaný cukor sú dvoma najčastejšie používanými možnosťami, ale ich vplyv na náš organizmus sa značne líši. Prečo je dôležité pochopiť, prečo môže byť med lepšou voľbou na sladenie.
Prírodný pôvod a zloženie
Med je prírodný produkt vytvorený včelami z nektáru kvetov. Obsahuje široké spektrum živín, ako sú vitamíny (najmä vitamíny skupiny B), minerály (draslík, vápnik, železo) a antioxidanty. Navyše obsahuje prírodné enzýmy a stopové prvky, ktoré podporujú imunitný systém a majú protizápalové účinky.
Na druhej strane, rafinovaný cukor je vysoko spracovaný produkt. Počas jeho výroby sa odstraňujú všetky prírodné živiny, čo z neho robí "prázdne kalórie" bez akýchkoľvek zdravotných benefitov.
Glykemický index a vplyv na hladinu cukru v krvi
Glykemický index (GI) je miera, ktorá určuje, ako rýchlo konkrétne sladidlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Med má nižší GI ako rafinovaný cukor, čo znamená, že spôsobuje pomalší a stabilnejší nárast hladiny cukru v krvi. To je obzvlášť dôležité pre ľudí s diabetom alebo tých, ktorí si chcú udržiavať stabilnú energiu počas dňa.
Rafinovaný cukor naopak spôsobuje rýchly nárast a pokles hladiny cukru, čo môže viesť k energetickým "prepadom" a zvyšovaniu chutí na sladké.
Zdravotné benefity
Med je známy svojimi zdravotnými účinkami. Výskumy ukazujú, že môže pomáhať pri zmierňovaní kašľa, podpore hojenia rán a zlepšení zažívania. Obsahuje aj antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti.
Naopak, nadmerný príjem rafinovaného cukru je spájaný s obezitou, cukrovkou 2. typu, zubným kazom a inými zdravotnými problémami. Jeho pravidelná konzumácia môže viesť aj k závislosti na sladkom a negatívne ovplyvniť psychickú pohodu.
Chuť a univerzálnosť
Med má prirodzenú sladkú chuť a široké spektrum odrôd, ktoré sa líšia podľa druhu kvetov, z ktorých bol zozbieraný nektár. Tým ponúka možnosť experimentovania v kuchyni. Môže sa použiť nielen na sladenie čajov či kávy, ale aj pri pečení, marinovaní alebo ako zdravá poleva na jogurty a ovocie.
Rafinovaný cukor je síce univerzálny, ale jeho chuť je jednotvárna a chýba mu variabilita, ktorú ponúka med.
3 domáce sirupy s medom na podporu imunity
Medový sirup s kurkumou a čiernym korením
- Použitie: Tento sirup je vhodný na podporu trávenia a znižovanie zápalov v tele.
- Príprava: Do pohára s medom pridaj čajovú lyžičku kurkumového prášku a štipku čierneho korenia. Dobre premiešaj a nechaj odstáť niekoľko hodín, aby sa chute prepojili.
Medový sirup s cibuľou
- Použitie: Tradičný sirup na liečbu kašľa a odhlienenie.
- Príprava: Nakrájaj cibuľu na plátky a vrstvi ju do nádoby, pričom každú vrstvu prelej medom. Sirup nechaj odstáť 4-6 hodín, kým cibuľa pustí šťavu.
Medový sirup so škoricou
- Použitie: Podpora srdca a regulácia hladiny cukru v krvi.
- Príprava: Do nádoby s medom pridaj čajovú lyžičku mletej škorice a dobre premiešaj. Nechaj pár hodín odstáť a sirup je pripravený na konzumáciu alebo pridávanie do čaju.
Recepty z medu
Domáca granola s malinami a bielou čokoládou
Šalát s pečenou tekvicou, medovými pekanmi a syrom
Pšenová kaša s hruškou
Na Nutive nájdeš med vo forme skvelých snackov ako sú mandle s medom a chilli, arašidy v cukre s medom, arašidy s medom a morskou soľou alebo müsli - pečené müsli malinové, pečené müsli orechové či pečené müsli čokoládové.