Kakaové bôby sú pokladom prírody, ktorý sa skrýva v tropických lesoch. Tieto malé, hnedé zrná sú základom našej obľúbenej čokolády a majú za sebou fascinujúcu históriu. Pôvodne boli kakaové bôby cenené už starými Mayami a Aztékmi, ktorí ich používali nielen na prípravu nápojov, ale aj ako prostriedok na obchodovanie.
Obsahujú množstvo antioxidantov, minerálov a zdravých tukov, čo z nich robí nielen chutný, ale aj výživný produkt. V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty kakaových bôbov, od ich pestovania až po spracovanie, cez zdravotné prínosy a tipy na ich využitie v kuchyni.
Ako prebieha proces spracovania?
Kakaové bôby rastú na kakaovníkoch, ktoré preferujú teplé a vlhké tropické podnebie. Tieto stromy sa najčastejšie nachádzajú v oblastiach blízko rovníka, najmä v krajinách ako Ghana, Indonézia, Ekvádor a Brazília. Kakaové plody, známe ako kakaové struky, sa zbierajú ručne. Zberatelia odstraňujú struky z kmeňa stromu a následne ich otvárajú, aby získali bôby obklopené bielou dužinou.
Po zbere sa bôby fermentujú, čo je kľúčový proces, ktorý zvyšuje ich chuť a arómu. Fermentácia trvá približne 5 až 7 dní a následne sú bôby sušené na slnku. Po vysušení sa bôby pražia, čo ešte viac rozvíja ich chuťové vlastnosti.
Následne sa bôby lúpu, aby sa oddelila kakaová hmota od šupky. Kakaová hmota sa ďalej spracováva na kakaový prášok a kakaové maslo, ktoré sú základnými ingredienciami pre výrobu čokolády. Celý proces od zberu po výrobu čokolády je fascinujúcim spojením prírody a remeselnej zručnosti.
Aké zdravotné benefity prinášajú?
- Zlepšenie kardiovaskulárneho zdravia: Flavonoidy v kakaových bôboch môžu znižovať krvný tlak a zlepšovať prietok krvi.
- Podpora duševného zdravia: Pravidelná konzumácia kakaa pomáha zlepšiť náladu a znížiť symptómy úzkosti a depresie.
- Zvýšenie kognitívnych funkcií: Antioxidanty môžu pomôcť zlepšiť pamäť a koncentráciu.
- Zdravie pleti: Kakaové bôby prispievajú k hydratácii pleti a zlepšujú jej elasticitu.
- Regulácia hmotnosti: Vláknina a zdravé tuky pomáhajú udržiavať pocit sýtosti a podporujú metabolizmus.
Využitie kakaových bôbov v kuchyni
Kakaové bôby majú široké spektrum využitia, a tu je niekoľko tipov, ako ich zahrnúť do svojho jedálnička:
- Raw snack: Kakaové bôby si môžeš jednoducho vychutnať ako zdravú desiatu. Ich prirodzená horkosť a chrumkavosť ti dodajú skvelú náladu a nabijú ťa energiou počas dňa.
- Smoothies: Pridaj kakaové bôby do svojich obľúbených smoothies pre zvýšenie chuti a nutričnej hodnoty.
- Pečenie: Môžeš ich rozdrviť a pridať do muffinov, sušienok alebo brownies, pre vyšší obsah kakaa.
- Granola a cereálie: Kakaové bôby skvele doplnia granolu alebo raňajkové cereálie, pridajú chrumkavosť a bohatú chuť.
- Čokoládové nápoje: Kakaové bôby sa môžu použiť na prípravu zdravých čokoládových nápojov, stačí ich rozmixovať s mliekom alebo rastlinnými alternatívami.
- Kakaový prášok: Po zomletí môžeš bôby použiť ako kakaový prášok na posypanie alebo do varenia.
- Ozdobenie jedál: Môžeš ich využiť ako zdravú dekoráciu na ovocné šaláty alebo jogurty.
- Energetické guľôčky: Zmiešaj ich s datľami, orieškami a kokosom na prípravu výživných energetických guľôčok.
Pri ich konzumácii si môžeš vychutnať nielen čokoládu, ale aj pozitívny vplyv na tvoje zdravie a pohodu. Preto neváhaj a pridaj kakaové bôby do svojich jedál a dezertov.
Na Nutive ich navyše máme v BIO kvalite a spolu s nimi tam nájdeš aj množstvo ďalších kakaových produktov ako je napríklad kakaový prášok alebo skvelý snack kešu v slanom karameli s kakaom.
